Aποτελεί μία αντιοξειδωτική βιταμίνη, απαραίτητη για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού και την υγεία του δέρματος. Στους κυριότερους ρόλους της περιλαμβάνονται η ρύθμιση των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων, η συμμετοχή της στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπιδίων και των υδατανθράκων, καθώς και στη διάπλαση του συνδετικού ιστού.