Aποτελεί μία αντιοξειδωτική βιταμίνη, απαραίτητη για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού και την υγεία του δέρματος. Στους κυριότερους ρόλους της περιλαμβάνονται η ρύθμιση των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων, η συμμετοχή της στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπιδίων και των υδατανθράκων, καθώς και στη διάπλαση του συνδετικού ιστού.

Η κερσετίνη είναι ένα από τα φυσικά βιοφλαβονοϊδή, η οποία εντοπίζεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στο κόκκινο κρασί, στα μήλα, στα κρεμμύδια, και στο πράσινο τσάι. Οι ιδιότητες της, την καθιστούν ως ένα τέλειο φυσικό αντιφλεγμονώδες το οποίο αναστέλλει τη δημιουργία μωλώπων.Η κερσετίνη διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, όπως άλλα βιοφλαβονοϊδή και έχει τη δυνατότητα να σταθεροποιεί τις κυτταρικές μεμβράνες.